Hieronder vind je een overzicht van alle beschikbare recepten en tips voor het kiezen van een recept voor jouw klas.
Bij elk recept staat een link naar het lesportaal Chef!, waar je de bijbehorende les kunt bekijken en downloaden. De recepten met een sterretje* hebben een uitgebreide digibordmodule, waar de stappen van de recepten ook worden gedemonstreerd op het digibord door onder andere de koks Sandra Ysbrandy, Ramon Beuk en Maryam Shekoh.
Onderbouw (groep 1 & 2)
Middenbouw (groep 3, 4 & 5)
Bovenbouw (groep 6 & 7)
Tips voor het kiezen van een recept
Wil je graag aan de slag met een zelfgekozen recept? Er zijn meerdere factoren die van invloed zijn op de receptkeuze om te koken met een groep kinderen. Hieronder vind je een paar vragen die je kunnen helpen een geschikt recept te vinden voor jou klas.
De leeftijd van leerlingen is van invloed op de receptkeuze als je kijkt naar fijne en grove motorische vaardigheden, maar ook naar veiligheid. Groep 1 en 2, maken andere dingen dan leerlingen van groep 8. Kleuters kunnen uitstekend kneden, maar niet met een groot koksmes in de weer. Echter, met de juiste begeleiding kunnen ook jonge kinderen snijtechnieken met scherpe messen aanleren. Tot aan groep 8 is het belangrijk om leerlingen te begeleiden bij hete pannen, snijwerk en pureren met een staafmixer.
| Leeftijdsgroep | Technieken |
|---|---|
| Groep 1-2 | Ingrediënten wassen, afwegen en Mengen; Kneden van deeg; Zachte groenten en fruit snijden, zoals paprika en appel, met een boterham/smeermes. (Deze groenten/fruit zijn van te voren al in kleinere stukken gesneden).; Zeven; Kruiden knippen i.p.v. snijden met een mes. (voor de oudere kinderen die al een schaar kunnen hanteren). |
| Groep 3 | Groenten/fruit snijden met een aardappelschilmesje; Ingrediënten kloppen met een mixer of garde; Bakken (pan heet laten worden, oven; wanneer brood gaar?); Vijzel en graanmolen (specerijen en graan); Blenden. |
| Groep 4-5 | Persen (knoflook, citrusvruchten); Raspen (kaas, citroen /sinaasappel /limoen); Snijden (mes vasthouden, welk mes bij welke soort groenten /fruit /kruiden?); Hardere groenten snijden zoals pompoen; Gebruik staafmixer. |
| Groep 6-7 | Bakken/grillen; Verschillende snijdtechnieken; Schoonmaken en snijden van ‘ingewikkeld’ groente/fruit zoals granaatappel of ananas. |
| Groep 8 | Stomen; Stoven |
Kies voor recepten waarbij de producten in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum staan. Zo zorg je voor gezonde en meestal ook duurzame gerechten. Alle recepten van Smaaklessen zijn Schijf van Vijf-proof.
•Kies recepten waarvan de ingrediënten in het seizoen zijn. Deze ingrediënten zijn vaak ook goedkoper. Klik hier voor informatie welke ingrediënten in het seizoen zijn. Buiten het seizoen zijn diepvriesfruit en -groenten een goed alternatief.
•Vermijd kwetsbaar fruit uit verre landen, deze zijn vaak ingevlogen.
•Probeer de juiste hoeveelheden in te kopen. Houd je wat over? Verdeel dit over de leerlingen of hulpouders/verzorgers om mee te nemen naar huis.
Ga je aan de slag met het thema koken? Bekijk dan de pagina's met:
Thema Koken
Op deze overzichtspagina vind je alles over het thema koken. In welke lesprogramma's komt het terug? Ook vind je hier tips voor het geven van een kookles.
(gast)kok gezocht
Wil je meedoen met Kok in de Klas, maar heb je geen (gast)kok in de buurt? Kijk tijdens de inschrijfperiode in het overzicht 'beschikbare koks' of zoek een gastdocent.
Lesmaterialen
Heb je niet alle materialen in de klas? Om het koken in de klas nog makkelijker en leuker te maken, hebben we verschillende kisten en spellen voor jullie bedacht.
Kooklestips
Bekijk de verschillende materialen om jullie te ondersteunen bij de kookles, bijvoorbeeld een Kookleskist of het Kok in de klas kwartetspel.